点咖啡不再纠结：了解常见咖啡种类及口味

前言

我咖啡喝得少，每次点咖啡时面对琳琅满目的菜单，总是选择困难

于是稍微学习了一下有关咖啡的基本知识，记一下笔记~

咖啡与牛奶

首先为啥咖啡的类型很多？

原先我以为和茶叶一样，有红茶、绿茶、乌龙茶什么的，每种茶叶的口感区别都很大

不过经过查资料学习，发现咖啡其实比茶叶简单，大部分咖啡的区别就是浓缩咖啡与牛奶（奶泡）、糖的各种混合搭配，和茶叶属于是不同的饮食文化了。

牛奶与奶泡原是一样的东西，而奶泡是牛奶透过蒸气打发后所形成的状态，当牛奶被打入空气后，会形成许多细小孔隙，且体积膨胀而形成奶泡。

当浓缩咖啡加入牛奶，可以创造柔和与顺口的风味，若再加上奶泡，则可以享受到绵密、轻盈、细致的口感，为咖啡增添不少层次。

意式浓缩咖啡（Espresso）

「Espresso」在意大利语中有著快速之意，可以将意式浓缩咖啡解读为：「利用快速的时间萃取出一杯份量少且浓郁的咖啡。」

特点：浓缩的咖啡，量小（通常是30毫升左右），口感浓郁，有一层薄薄的咖啡油脂（crema）。

制作：使用高压热水快速通过细磨咖啡粉。萃取浓度可分为单份、双份和三份，其研磨咖啡粉比例约为 7克、14克和 21克，比例可依个人喜好进行调整。

PS: 没喝过，这么浓缩的咖啡，一定很苦吧

美式咖啡（Americano）

美式咖啡相较于义式浓缩咖啡清淡，对于刚开始喝咖啡的人，是很好的入门咖啡饮品种类。

特点：口感较淡，接近传统的滴滤咖啡，但有意式浓缩的香气。

制作：在意式浓缩咖啡中加入热水，通常是1份意式浓缩加2-3份热水。其浓缩咖啡与热水的比例约在1:10-1:12之间，可随着个人喜好做调整。

PS: 不过我觉得美式好苦，下次试试吧

拿铁（Caffè Latte）

拿铁咖啡源自意大利，「Latte」一词在意大利文为牛奶的意思，而Caffè Latte则为浓缩咖啡加入牛奶、奶泡的一种咖啡种类。由于拿铁咖啡加入了牛奶的关系，品尝起来较为柔和与顺口，是大众接受度较高的咖啡种类口味。

特点：奶味较重，咖啡味较淡，表面常有拉花。

制作：1份意式浓缩咖啡，加上大量蒸汽牛奶，再加一层薄薄的奶泡。

PS: 我喜欢生椰拿铁~

卡布奇诺（Cappuccino）

卡布奇诺咖啡一样源自于意大利，是由浓缩咖啡加入牛奶与奶泡而成，配方与拿铁很像，区别在于标准的卡布奇诺比例为「1/3浓缩咖啡+1/3蒸气牛奶+1/3奶泡」构成，比起拿铁咖啡，会有更浓的咖啡风味。

特点：均衡的咖啡和奶味，表面有较厚的奶泡层，有时会撒上巧克力粉或肉桂粉。

制作：1份意式浓缩咖啡，加上等量的蒸汽牛奶和奶泡。

玛奇朵（Macchiato）

玛奇朵咖啡是由两份浓缩咖啡加入些许牛奶或奶泡而成，相较拿铁咖啡与卡布奇诺有更明显的咖啡风味，但又不如义式浓缩咖啡般浓郁及强烈，很适合想开始尝试浓郁咖啡的人。

特点：奶泡较少，咖啡味更浓。

制作：1份意式浓缩咖啡，加上一小勺奶泡。

摩卡（Mocha）

摩卡咖啡是在浓缩咖啡的基础上，加入牛奶与巧克力，融合而成的咖啡，特点是带有苦甜的可可风味，这样的咖啡种类源自于中东和北非地区，原先是当地出产的咖啡豆带有可可味，发展至今则演变成在咖啡中加入牛奶与巧克力。

特点：巧克力风味，甜度较高。

制作：1份意式浓缩咖啡，加上巧克力糖浆和蒸汽牛奶，再加奶泡和巧克力屑。

冰滴咖啡（Ice Drip Coffee）

冰滴咖啡为利用5度以下的冰块与冷水，在冰块逐渐融化的过程中，一点一滴萃取出咖啡，萃取出的咖啡具有冰凉口感，而不被稀释掉浓度，能够品尝到咖啡中细腻的风味。由于冰滴咖啡在萃取的过程中十分费时，因此价格也较其他咖啡饮品种类来得昂贵。

特点

• 风味：冰滴咖啡通常具有低酸度和柔和的口感，味道非常纯净，可以呈现出咖啡豆的原始风味。
• 温度：冷饮，适合在夏天或想要清爽的时刻饮用。
• 时间：制作时间较长，通常需要6-12小时。

制作

冰滴咖啡的制作过程相对缓慢，但这正是它风味独特的原因：

1. 准备：将咖啡粉放在过滤器中，通常使用中粗磨咖啡粉。
2. 加冰水：将装有冰水的容器放在咖啡粉上方，冰水会逐滴通过咖啡粉。
3. 滴滤：冰水缓慢滴落，通过咖啡粉后，咖啡液滴入下方的容器中。
4. 储存：完成后，将冰滴咖啡储存在冰箱中，可以冷藏几天。

阿法奇朵 (Affogato)

阿法奇朵是一种类似于甜点的咖啡种类，为义式冰淇淋浇上一小杯义式浓缩咖啡，使其口感多变，能够品尝冰热交替、苦甜平衡的风味。

特点

• 风味：阿法奇朵是一种甜点，结合了浓郁的咖啡味和香甜的冰淇淋，口感丰富。
• 温度：冷热结合，热咖啡与冷冰淇淋的搭配。
• 视觉：外观漂亮，适合作为餐后甜点或下午茶点心。

制作

阿法奇朵的制作非常简单，但效果惊人：

1. 准备：准备一份意式浓缩咖啡（Espresso）。
2. 冰淇淋：取一勺香草冰淇淋（或其他喜欢的口味），放入一个小碗或杯子中。
3. 淋咖啡：将热腾腾的意式浓缩咖啡直接淋在冰淇淋上。
4. 享用：咖啡会部分融化冰淇淋，混合在一起的口感非常独特。

其他咖啡类型

冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）：与冰滴咖啡不同，冷萃咖啡是将粗磨咖啡粉和冷水长时间浸泡（12-24小时），然后过滤出咖啡液。

维也纳咖啡（Vienna Coffee）：浓缩咖啡加上厚厚的鲜奶油。

康宝蓝（Café Bonbon）：意式浓缩咖啡和炼乳的结合，通常分层呈现。

进阶知识

这些就是进阶知识了，我就单纯记个笔记，毕竟天天喝的茶叶都没搞清楚，刚入门的咖啡我就不研究那么深了~

影响咖啡种类口味的因素有哪些？

• 咖啡豆品种：不同品种的咖啡豆具有不同的风味特点，如阿拉比卡（Arabica）和罗布斯塔（Robusta），阿拉比卡豆通常带有较柔和、较甜的口味；而罗布斯塔豆则较具有苦味和浓郁的口感。
• 生长地理环境：咖啡豆的生长地理环境，包括海拔高度、气候、土壤组成等，都会影响咖啡种类口味。高海拔地区的咖啡豆通常具有较鲜明的酸度和较复杂的风味，而低海拔地区的咖啡则可能呈现较为浓厚的口感。
• 烘焙程度：咖啡豆的烘焙程度也会对口味产生重大影响。浅焙的咖啡通常保留较多原始豆子的风味，带有较酸的特点；而深焙的咖啡则可能呈现较苦、较浓郁的口感，并带有焦糖化的甜味。
• 加工方法：不同的加工方法也会影响咖啡的口味。
• 烘焙方式：除了烘焙程度外，烘焙方式也是影响咖啡种类口味的重要因素。

咖啡豆种类

阿拉比卡豆（Arabica）

• 特点：味道丰富，酸度较高，占全球咖啡豆产量的约70%。

罗布斯塔豆（Robusta）

• 特点：苦味较重，咖啡因含量较高，常用于即溶咖啡。

PS: 平时在咖啡店买的应该都是速溶咖啡吧？也就是说我们喝的基本都是罗布斯塔豆？

常见的烘焙度

浅烘焙（Light Roast）

• 特点：酸度高，风味保留较多。
• 颜色：浅棕色。

中烘焙（Medium Roast）

• 特点：平衡的酸度和苦味，口感较均衡。
• 颜色：中棕色。

深烘焙（Dark Roast）

• 特点：苦味较重，风味较浓。
• 颜色：深棕色或接近黑色。

咖啡分类表格

最后制作一个表格，可以更直观看到各种咖啡的区别

参考资料

• https://www.kafed.com.tw/coffee-types/
• https://m.gafei.com/views-120535
• https://www.meowinn.cn/article/7108.html